В развлекательных форматах вроде боулинга общепит из дополнения превращается в основной источник выручки: на еду и напитки приходится от 40 до 70-80% оборота при высокой наценке (около 150% на еду и до 200% на алкоголь). Но кухня и бар - это отдельный бизнес со своими закупками, персоналом, санитарными требованиями и, если продают алкоголь, с алкогольной лицензией и учётом в ЕГАИС.
Понятие
Общепит
Общественное питание: кафе, бар или ресторан внутри заведения, где гостям продают еду и напитки.