Отток копится незаметно: гость просто перестаёт приходить, и точка узнаёт об этом не сразу, а по проседающей выручке через месяц-два. На старте отток разгоняют операционные ошибки - слабый сервис, отсутствие повторного контакта, испорченное первое впечатление. Управляемый отток удерживают сервисом, сбором контактов и работой с базой, чтобы гость возвращался и не терялся после первого визита.
Понятие
Отток
Доля гостей, которые перестают возвращаться в точку. Обратная сторона возвращаемости: чем выше отток, тем дороже обходится каждый рубль выручки.