Производственный контроль обязателен для любого бизнеса, который оказывает услуги людям, по закону 52-ФЗ. На практике это папка с программой (её называют ППК - программа производственного контроля) и журналами уборки и дезинфекции. Именно эти документы Роспотребнадзор запрашивает при проверке в первую очередь: они доказывают, что чистота в заведении поддерживается постоянно, а не разово к приходу инспектора. Для VR-парка производственный контроль - это способ один раз описать протокол гигиены и потом просто вести по нему записи.
Понятие
Производственный контроль
Собственная система бизнеса, которая следит за соблюдением санитарных правил: что и как часто убирают, чем дезинфицируют, кто отвечает. Оформляется отдельной программой (ППК) и журналами.