OPEX (operating expenditures) это расходы каждый месяц: аренда, ФОТ (фонд оплаты труда, то есть зарплаты сотрудников вместе с налогами на них), реклама, коммуналка, Роялти, эквайринг.
Он противоположен CAPEX, разовым вложениям при запуске.
В презентациях франшиз OPEX часто занижен: не хватает амортизации оборудования, реального маркетингового бюджета (у работающих точек это нередко около 15-20% от оборота, а не разовая трата на запуск) и налогов/отчислений по франшизе.